東仁國中

學習領域

自然與生活科技

教學資源

場地：教室

器材：電腦、螢幕、投影機

單元名稱

第五章第5節

食品科技

教學時間

45分鐘(1節)

教材來源

二下自然與生活科技教科書

（南一版）

單元目標

0. 了解烹煮食物和溫度、壓力的關係。
0. 了解食物加工和保存的方法。
0. 認識食品釀製的應用。

主 題 軸

分  段  能  力  指  標

過程技能

1-4-1-3能針對變量的性質，採取合適的度量策略

科學與技術認知

2-4-7-1認識化學反應的變化，並指出影響化學反應快慢的因素

2-4-8-2認識食品、食品添加劑及醃製、脫水、真空包裝等食品加工

科技的發展

4-4-2-2認識科技發展的趨勢

科學應用

7-4-0-1察覺每日生活活動中運用到許多相關的科學概念

7-4-0-2在處理個人生活問題(如健康、食、衣、住、行)時，依科學知識來做決定

教學研究

一、教材分析

5-5-1 烹煮食物和溫度、壓力的關係

5-5-2 食物加工與保存

5-5-3 食品釀製的應用

二、學童分析

在修習本課程前，學童應已由先前的學習中，具備以下知識：

410-2a察覺食物能提供熱量，並知道食品衛生的重要性及家中應如何恰當的存放食物

教學過程

教學內容

時間

評  量

備註

開始

學習活動

整理活動

結束

一、準備活動

利用周遭生活中可見的食物，引發學生思考食物科技進步對人類生活的影響。



二、發展活動

0. 利用討論教室單元，教師說明生鮮食物和乾燥後的食物的保存時間，使學生思考食物保存和含水量的關係，以及食物為什麼會腐敗。延伸食物保存和溫度的關係。引導學生思考還有那些食物的保存方法。
0. 教師舉出生活中食品釀製的成品，引發學生了解釀製的方法與原理。

三、綜合活動

0. 教師利用ppt或食物實例，說明食物保存的方法
0. 以5分鐘的時間，針對釀製的方法與原理做結論。

～第一節完～

約5

分鐘

約30

分鐘

約10

分鐘

能仔細聆聽教師的說明與講解

能仔細聆聽教師的說明與講解並思考問題

學生分組討論

能仔細聆聽教師的說明與講解

說明下次上課做紙筆測驗