東仁國中

教學

起訖日期

第一～二週

單元名稱

1-1青春飲食指南

能力指標

2-3-1 設計、執行並評估個人的飲食內容及飲食習慣，以符合身體成長和活動的營養需求。

2-3-2 指出需要特殊營養照顧的時期或疾病，並提出預防的策略。

重大議題

家政教育

教 學 準 備

一、教師：白紙、筆、海報紙、彩色筆、食物模型、食物圖片。

二、學生：蒐集各國飲食文化資料及填寫「我的飲食日記」、「飲食紅綠燈」學習活動單。

節次

教 學 重 點

1

請學生討論「民以食為天」，以引起學習興趣，並介紹青少年健康飲食指南，讓學生了解不同國家的不同飲食指南。

2

明暸健康飲食的特性、由「宣和的飲食手札」引導學生了解如何評估均衡飲食。

學 習 目 標

一、了解青少年的飲食需求及常見的飲食問題。

二、了解均衡飲食的意義、重要性及健康飲食原則。

三、能學習運用每日飲食指南檢視日常飲食型態是否達到均衡原則。

【引起動機】

一、將學生分組，各組發一張空白紙。

二、請學生討論諺語「民以食為天」是什麼意思，並在白紙中將所討論的內容或人物畫出，以解釋諺語。

三、請各組推派一名代表上臺報告討論結果。

四、教師綜合各組報告結果，並強調平日的飲食吃得對、吃得巧，或吃得不對、選擇不當，對身心皆會有長期正面或負面的影響，引導學生從被動接納食物，能進一步主動思考，為自己的活力、快樂、健康選擇適切的食物。

【健康飲食指南】

一、教師詢問學生是否看過存款簿，並說明存款簿上有「存入」及「支出」兩欄。

二、教師提出健康銀行的概念，並將存款簿簡圖繪於黑板，說明一天當中適度的運動、均衡飲食、維持心情愉快等良好的生活方式，就猶如一筆一筆的存款，可以增加資產，但是不健康的飲食、吸菸、心情不佳等，卻猶如一筆一筆的提款，漸漸減損資產。

15’

20’

．觀察

．紀錄

．觀察

．紀錄

三、請學生想一想，並提出自己或同儕平日不健康的飲食有哪些，長期下來可能對身體的影響為何？請三位學生發表。

四、教師歸納說明人的健康狀態和飲食型態息息相關，雖然年輕時資產很多，但不停的提款，到中老年將導致日後健康的匱乏，招致慢性疾病的侵犯，而難以擺脫健康問題。

五、教師說明吃是延續生命的重要行為，但應該如何吃呢？引導學生思考在青春期階段應如何建立健康的飲食以增加個人健康資產。

六、教師說明健康的飲食是：多吃天然且多樣的食物，以符合身體生長、活動需要的熱量和營養素，因此飲食的數量就要特別注意，教師並提出兒童期與青春期在飲食分量上的數據，就差異部分說明主要在於因應青春期的快速成長與大量的活動需求。

七、教師再次向學生強調青春期時各類食物的份數，以五穀根莖類為例，引導學生思考3.5～5碗設定的意義，包含性別及活動量的差異需做調整。

八、請學生於課後利用學習活動單「我的飲食日記」，記錄一天的飲食狀況，包括：吃的食物分量、進食時間。

【飲食指南比一比】

一、請學生拿出事先蒐集的各國飲食文化資料，並且回想到中式餐廳、西式餐廳、日式料理店、泰式餐廳、韓國烤肉店等各種餐廳的飲食經驗。

二、請學生發表各國飲食的特色，並由教師記錄於黑板上。

三、師生共同討論各國飲食的優缺點，以及該如何改善才能達到健康的需求。

四、說明日本最新的「飲食指南」及美國「飲食金字塔」的意義，並比較兩者不同之處。

（第一節結束）

10’

課前

準備

．觀察

【健康飲食大步走】

一、請學生拿出事先記錄好的學習活動單「我的飲食日記」及「飲食紅綠燈」。

二、請學生由「我的飲食日記」中計算在紀錄當天總共吃了幾樣食物，是否符合30種食物之原則，鼓勵學生朝此目標邁進。

三、教師說明如果每天都可以吃到30種食物，就能達到均衡、多樣與適度的節制原則：

(一)均衡：因為以吃30種食物為目標，則能不偏食。

(二)多樣：每種食物所含的營養素都不同，攝取多樣的食物，可以得到多種營養素。

(三)適度的節制：因為要吃30種食物，所以每樣食物攝取量會減少，而達到節制的目的。

【宣和的飲食手札】

一、教師使用與課本上便當相同之模型便當(如果可以準備實際的便當更佳)，詢問學生是否食用過相似的便當，並請學生利用「每日飲食指南」對照課本便當圖示，檢視便當盒內的食物種類是否均衡，請學生自由回答，並說明此便當盒中目前看不到的是水果類及奶類的食物。

二、(若有實際便當，可將便當內食物實際盛裝在碗中，約略估計其分量)，說明市售此類型的便當盒，約有：

五穀根莖類：約1.5碗(份)

蛋豆魚肉類：約3.5份

青菜：蔬菜類約1碟

油脂：較多

　　問學生以此便當的內容與每日飲食指南所指示的飲食份量相比，是否過多或不足？應該如何調整。

三、請各小組選擇某一成員的「我的飲食日記」，利用「每日飲食指南」協助這位同學調整他的飲食，並與全班同學分享。

四、教師總結：熱量是一種動態平衡，午餐多吃了蛋豆魚肉類，晚餐就少吃點，適當的變化自己的飲食，利用課本中的每日飲食指南，搭配日常生活常見的外食便當，我們可以將分量概念應用於日常生活中，讓自己養成習慣，則可以吃得更健康。

（第二節結束）

15’

30’

學習活動單

課前

準備

．觀察

．紀錄

．觀察

．紀錄